Teave

Tequila

Tequila



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tequila on kange alkohoolne jook, mis on valmistatud Mehhikos kääritatud sinise agaavimahlaga. Tequila tootmise peamiseks tooraineks on agaavi perekonnast (Agavaceae) pärit sinine agaav, agave (azul) tequilana Weber.

See on suur taim, millel on lühike, paks vars ja paksude lihakate lehtedega rosett. Enne õitsemist, kui taim koguneb kõige rohkem suhkruid ja tärklist (see sureb ära pärast õitsemist 8. – 12. Eluaastal), lõigatakse lehed agaavist ja eemaldatakse varre südamik - pinot (Hispaania pino "koonus"), mis kaalub 30–90 kg ja rohkem. Seda kuumtöödeldakse, purustatakse ja pressitakse.

Mõned tootjad lisavad saadud mahlale umbes 12% suhkrut (võimalikud on ka muud vahekorrad) ja mahl kääritatakse 2–12, sagedamini 4 päeva jooksul. Pärast kahekordset destilleerimist alkohol alkoholisisaldusega 50–55 mahuprotsenti. Destillaadi keskmist fraktsiooni kasutatakse tequila tootmiseks. See lahjendatakse vedru või destilleeritud veega mahuni 38–40 mahuprotsenti ja saadetakse villimiseks või vanandamiseks. Tavaliselt on eksporditava tequila kangus 38–40 mahuprotsenti, sisetarbimiseks kuni 46 mahuprotsenti.

Tootjad lahjendavad destillaati sageli erineva päritoluga alkoholidega, kuid seaduse kohaselt võib tequilat nimetada joogiks, mille valmistamiseks kasutati vähemalt 51% agaavist saadud destillaati ja mis veelgi parem - kõik 100%. Viimasel juhul on etiketil kirjas sõnad "100%" või "100% sinine agaav".

Tequila vananemisperiood:

Hõbe (hõbe) - hõbe või valge tequila. Villitakse kohe pärast destilleerimist; värvitu.
Joven (Hoven) - noor tequila, vanandamata, tavaliselt maitsestatud või värvitud.
Kuld (kuld) - kuldtequila. Erinevad noored tequila, värvitud või tammelaastude infusiooniga.
Reposado (Reposado) - puhanud tequila. Vanandatakse 3–12 kuud tammevaatides ja omandab kuldse tooni.
Anejo (Anejo) - vana või vanuses tequila. Vananemisperiood on 3–10 aastat, tavaliselt mitte rohkem kui 7.
Tequila ei kesta tünnides kauem, sest jook omandab stabiilse kibeduse.

Tequila on valmistatud kaktustest. Eksiarvamus. Tequila on valmistatud liiliaperekonna mitmeaastasest taimest - agaavist. Tuleb märkida, et selle taime 300 liigist sobib tequila tootmiseks ainult sinine agaav (Agave Azul Tequilana Weber).

Tequila saab ise teha. See on võimalik ainult siis, kui elate Mehhikos (eelistatult Jalisco osariigis), olete suure agaavistanduse õnnelik omanik, kes on kasvanud vähemalt kaheksa aastat, ja lisaks on teil teadmisi, aega ja energiat sellise vaevarikka ja tõsine protsess. Muidu jõuad lõpuks hoopis teistsuguse joogini (kui üldse midagi).

Seal on ainult hõbe ja kuld tequila. Tuleb meeles pidada, et need on ainult kõige lihtsamad tüübid. Lisaks sellele erineb tequila agaavisisalduse proportsioonidest, vananemisest, maitsest. Lõppude lõpuks on selle joogi iga tüübi valmistamise retsept ainulaadne.

Kui see on päris tequila, on pudelis kindlasti röövikut. Mehhiklased ei pane röövikuid tequila pudelitesse. Mõnedes Ameerika Ühendriikides villitud sortides lisatakse röövikuid tõepoolest reklaamimise eesmärgil, kuid see ei vasta Mehhiko traditsioonidele.

Tequila pohmelust ei saa. Kõik sõltub joodavast kogusest ja keha võimest taluda alkoholi mõju. Tuleb meeles pidada, et tequilas olevate õlide sisaldus ei ole reguleeritud, maitsetaimede kerge maitse varjab neid edukalt, seetõttu joob see jook väga kiiresti. Kuid kui teil õnnestub juua suures koguses tequilat, kannatab järgmisel hommikul tavaline pohmelus.

Kõik tequila - "samal näol", ainult pudelid on erinevad. Ei, sellel joogil on palju maitseaineid, see erineb nii vananemise kui ka paljude muude parameetrite poolest, mis on selle joogi tundjatele hästi teada. Näiteks Tequila Blanco Silver - noor tequila, ei küpse sugugi - villitakse kohe pärast valmistamist. Tequila Joven Gold erineb Blanco tequilast ainult selle poolest, et see sisaldab lisandit - karamelli. Joogil on mahe maitse ja seda on lihtsam juua. Tüdrukutel on tema üle lihtsalt hea meel! Tequila Reposado, Anejo on erksama maitsega ja vanandatud teatud aja jooksul (Reposado on vanuses 2–11 kuud ja Anejo 12 kuud – 10 aastat). Kokku on maailmas teada umbes 500 tequila tüüpi. Muide, sellel joogil on erinevatest tootjatest täiesti erinev maitse ning Tequila Sauza peetakse Mehhikos üheks populaarsemaks ja vanimaks tequilatootmiseks.

Tequila ja mezcal on sünonüümid. See pole täiesti tõsi. Lõppude lõpuks on tequila valmistatud ainult sinisest agaavist, mezcal'i valmistamiseks sobivad selle taime viis sorti (nii kultiveeritud kui ka looduslikud). Tequila läbib kahekordse (või isegi kolmekordse) destilleerimise, mezcal läbib aga kõige sagedamini ühe (välja arvatud premium klassi, mis läbib kahekordse destilleerimise). Nende jookide valmistamise viis ja koht on erinevad (näiteks küpsetatakse mescali agaavi südamikku pit-ahjudes, tequila jaoks - maapealsetes ahjudes või autoklaavides). Ja lõpuks kantakse "ussisoola" pudelile mezcal'ile, samal ajal kui tequilat sellise lisandiga ei pakuta.

Mida kallim tequila on, seda parem. See pole täiesti õige arvamus. Tequila hind võib varieeruda sõltuvalt pakendi atraktiivsusest, pudelite tüübist (sageli käsitsi valmistatud), kaubamärgi "reklaamimisest". Ja eri tüüpi tequiladel on erinevad hinnad. Näiteks on Mehhikos lai valik suurepäraseid tequilasid hinnaga 30–60 dollarit ja hea valik vahemikus 60–100 dollarit, sõltuvalt joogi tüübist.

Parim tequila on Mehhiko siseturul. See arvamus vastab tõele ainult siis, kui peale joogi kanguse ei huvita teid miski. Tõepoolest, vähem kanget tequilat eksporditakse, kuid esiteks pole erinevus väga oluline ja teiseks ei tähenda see fakt sugugi, et kohalikul turul pakutaks kvaliteetsemat toodet. Lisaks tuleb märkida, et segatud on odav (vähem kui 30 dollarit) tequila (st see ei koosne 100% agaavist). Ja esmaklassilisi tooteid ei müüda isegi Mehhikos, kuna need on valmistatud eranditult ekspordiks.

Tequila võib põhjustada hallutsinatsioone. Ilmselt levis see arvamus tänu inimestele, kes segasid mekaltsi meskaliiniga (hallutsinogeense ravimiga). Kuid see arvamus on täiesti vale - tequila ei sisalda narkootilisi aineid. Tõepoolest, agaavis, millest tequila valmistatakse, puuduvad psühhotroopsed komponendid.


Vaata videot: The Champs - Tequila - Rock N Roll Experience (August 2022).