Teave

Sushi

Sushi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sushi on roog, mis on valmistatud keedetud hapendatud riisist koos tooreste mereloomade viilude või muu täidisega (kaaviar, köögiviljad jne). Kõik see on mähitud soja leotatud ja kuivatatud merevetikatesse.

Kui küsitakse, kes leiutas sushi, ei kõhkle kümnest vastajast üheksa - jaapanlased. Tegelikult kuulub roogi loomise autorlus, mis ajab kogu tänapäevase inimkonna hulluks, Taeva impeeriumi elanikele.

Veel neljandal sajandil eKr kasutati Kagu-Aasia rannikul kalade säilitamiseks spetsiaalset meetodit, millest hiljem sündis sushi loomise kunst. Põhimõte oli see, et kui kala nülgitakse ja riisiga piserdatakse, säilitatakse seda palju kauem. Tõsi, riis tuli pärast sellist kasutamist ära visata, kuid mädanenud kala probleem lahendati üks kord ja kõik.

Ligi kuus sajandit polnud säilitusmeetodil nime ja alles teisel sajandil pKr ilmus sõna "sushi". Veelgi enam, selleks ajaks hakati sellisel viisil koristatud kalu mõnes ettevõttes kulinaariatoiduna serveerima.

Pärast veel kuussada aastat jõudis kala ladustamise tehnoloogia Jaapanisse. See juhtus tänu arvukatele sõdadele, mille tagajärjel kahe riigi kultuurid segunesid. Tõsi, Tõuseva Päikese maa elanikud läksid kaugemale kui kaasinimesed Taeva impeeriumist - nad hakkasid kala riisiga piserdama mitte selle säilitamiseks, vaid selleks, et anda sellele uus maitse ja serveerida seda kulinaarse roogina. See sai nime nare-sushi.

19. sajandi alguses hakati maal arenema. Spetsialiseeritud restoranid - sushibaarid hakkasid avama kogu Jaapan. Erilise tunnustuse pälvisid nad Tokyo lähedal rannikul (tol ajal kutsuti linna veel Edoks). Sushi populariseerimisel oli edukaim Yohei Hanaya, kes sai hiljem riigi võimudelt sushi meistri tiitli. Just see mees tutvustas ainult väga värske sushi serveerimise traditsiooni. Ta tuli välja ka kõigi peamiste sushikategooriatega: sushi ise, sashimi, rullid, nigiri, maki jne.

Sushi on tervisele ohtlik: termiliselt töötlemata mereannid võivad sisaldada baktereid ja ohtlikke parasiite. Kindlasti on teatav oht, sest toidu säilitamise sanitaarnormide järgimise garantii jääb alati sushibaari administratsiooni ja töötajate südametunnistusele. Teadlaste sõnul surevad ohtlikud mikroorganismid, mida võib leida nii mere- kui ka jõekalades, kui nad külmuvad temperatuurini -60 kraadi. Seega võite proovida terviseprobleeme vältida ainult valides sushibaarid ja hea mainega Jaapani restoranid.

Sushi on ideaalne Jaapani ploomiveiniga pesemiseks. Kummalisel kombel on see müüt, professionaalsed sommeljeed ei soovita jaapani köögi jaoks ploomiveini, seletades seda joogi magusa maitse ja sushi vürtsika-soolase maitse halva kombinatsiooniga. Riiklike gastronoomiliste kombinatsioonide fännid oleksid õigemad eelistama, kuid sobib ka iga kuiv valge vein. Roheline tee on parim valik karastusjookide valmistamiseks.

Sushi on madala kalorsusega. See on tõsi, kui võrrelda näiteks Euroopa köögiga. Näiteks ühe tuunirulli tüki energiaväärtus on vaid 20 kcal ja üks California rull rikastab keha 28 kcal võrra. Riis ei erine muidugi vähendatud energiasisaldusest: 100 grammi sisaldab 330 kalorit, kuid seda kompenseerib tervisliku kiudainete kõrge sisaldus. Kuid ülejäänud sushikomponente võib tõesti nimetada madala kalorsusega ja lisaks sellele on neil positiivne mõju Jaapani köögi armastajate tervisele. Lisaks vitamiinidele ja mineraalidele sisaldavad mereannid rasvhappeid, mis on südame-veresoonkonnale äärmiselt kasulikud. Nori - vetikad, millesse riis ja kala on mähitud, on B12-vitamiini allikas ja wasabi - samanimeline juurest pärit pasta - on tõeline C-vitamiini ait.

Sushi saab teha tavalise riisiga. See on eksiarvamus, et iga sushi-meister saab hõlpsalt lahti. Sushi riis vajab spetsiaalset, lühikeste, ümarate ja siledate teradega. See sisaldab pisut suuremas koguses tärklist ja see annab sellele kuumtöötlemise ajal erilise kleepuvuse. Tänu sellele kvaliteedile saate hõlpsalt moodustada riisikilde, mis ei murene.

Sushi ja rullid on kaks erinevat asja. Pole tõsi. Rullid on sushi tüüp, mis on valmistatud väikestest viilutatud riisirullidest, mis on mähitud spetsiaalsetesse merevetikatesse - nori. Jaapani rullide nimi on makizushi.

Kuulsad California rullid leiutasid ameeriklased Ameerikas. Ainult pool tõsi. California rullid leiutati tõesti USA-s, kuid Jaapani sushi-meistri poolt. See võluri kokk, kes aitas märkimisväärselt kaasa sushi populariseerimisele Ameerikas, kandis nime Iriko Masita. Jaapanlased kohandasid tõusva päikese maa traditsioonilisi roogasid ameeriklaste maitsele, asendades toored kalad krabilihaga, lisades viilu avokaadot, pisut kurki ja täiendades seda kõike oivalise lendava kalakaaviariga.

Riis on oluline koostisosa, ilma selleta pole sushi sushi. See on tõsi. Sushi koostises võivad mereandidest või köögiviljadest pärit komponendid muutuda, kuid riisi olemasolu on vajalik. Kuidas saab siis seletada tõsiasja, et sushi hiinakeelne täht tähendab "marineeritud kala" ilma riisi vähimatki mainimata? Asi on selles, et kuni 16. sajandini ei kasutatud riisi mitte sushi kõige olulisema komponendina, vaid ainult kala värskuse säilitamise vahendina: see lõigati tükkideks ja, soola ja riisiga kaetud, hoiti aasta läbi.

Kui sushi on liiga suur, võite selle ära hammustada. See on müüt. Mis puudutab sushi söömise reegleid, siis ei ole kombeks, et hammustatakse. Isegi kui tükk pole just eriti väike, näevad etiketireeglid seda kõike suhu, ilma et oleks vaja põhjalikumalt korda saata.

Sushit saab süüa ainult söögipulgadega. Müüt, kuna mitte kõik sushi tüübid pole söögipulgadega söömiseks sobivad. Näiteks sellist tüüpi sushit nagu teemaki tuleks võtta sõrmedega, sest söögipulgadega on 10 cm pikkuseid tükke lihtsalt võimatu haarata. Temaki on jaapani merevetikate suur koonus, kuhu on pakitud riis ja selle roa muud koostisosad.

Söögipulgad on väga raskesti kasutatavad. See on tõsi ainult esmapilgul. Muidugi on vaja teatud oskusi, kuid õppimine on üsna lihtne. Esimene kepp tuleks asetada pöidla ja nimetissõrme vahel olevasse auku, hoidke sõrmust kindlasti padjaga. Teine kepp tuleks võtta keskmise, nimetissõrme ja pöidlaga. Väärib märkimist, et liikuma pannakse ainult teine ​​kepp, esimene jääb liikumatuks.


Vaata videot: How Master Sushi Chef Keiji Nakazawa Built the Ultimate Sushi Team Omakase (Juuni 2022).


Kommentaarid:

  1. Kratos

    I am assured of it.

  2. Redley

    Between us say, you should try to look at google.com

  3. Izsak

    More such articles

  4. Morio

    Täiesti



Kirjutage sõnum