Teave

Palmiõli

Palmiõli



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Palmiõli on kodutarbijate toiduturul muutunud üheks olulisemaks "õudusjutuks". Miks mitte anda tarbijatele võimalus ise välja mõelda, mida neile pakutakse? Rasva ja naftasaaduste eksperdid jagavad oma mõtteid, tuues lahti populaarseid müüte palmiõli kohta.

Palmiõli saadakse palmipuu tüvest. Seda taimeõli ekstraheeritakse tegelikult õlipalmi viljadest, mitte pagasiruumist. Need ripuvad hunniku kujul, läbimõõduga 3-4 sentimeetrit ja väljastpoolt meenutavad kuupäevi. Õli pigistatakse sellise puuvilja viljalihast välja, kuid kui see ekstraheeritakse nukleoolist, siis nimetatakse seda palmituumaks. Peamine erinevus palmiõli ja muude taimsete analoogide vahel on selle konsistents, see on looduslikult tahke. Mida lähemale põhja poole õlitaimed kasvavad, seda rohkem on seemnetes polüküllastumata rasvhappeid ja lõunapoolsed taimed kiitlevad küllastunud hapetega. Need muudavad lõunapoolsete riikide palmiõli tahkeks. Toote selle omaduse tõttu on selle põhjal võimalik vormida ja stabiliseerida valmiskujundite soovitud kuju.

Maos ei sula palmiõli, vaid muutub kleepuvaks massiks, nagu plastiliin. On probleeme, et palmiõli ummistab pärast tarbimist seedesüsteemi. Maos toit ei sula, vaid seeditakse. Seejärel sisenevad nad emulsiooni vormis seedetrakti, kus toimub lõplik assimilatsioon. Kui see poleks sellise süsteemi jaoks, siis suletakse meid kiiresti seestpoolt tahkete ja poolsulatud toodetega. Nii on ka palmiõli - see ei saa kehasse jääda, vaid imendub tavapärasel viisil. See ei tähenda, et saaksite seda palju süüa, kuid selles tööstuses kasutatavas koguses pole see aine kahjulik.

Palmiõli on palju vähem toitev kui teised taimeõlid. Oma energiaväärtuse poolest ei erine palmiõli paljudest muudest õlidest ja rasvadest. Selle indikaator on 9 kcal grammi kohta. Palmiõlist on lihtne leida looduslikku A-vitamiini (karotenoidi), E-vitamiini (tokoferoolid ja tokotrienoolid), koensüümi Q10, samuti vitamiine B6, D ja F. Selles pole kolesterooli, nagu teistes taimeõlides. Ja polüküllastumata rasvhappeid Omega-3 ja Omega-6 pole palju. Töötlemise ajal puhastatakse ja rafineeritakse enamikku taimeõlidest. Kuid samal ajal kaovad kasulikud ained koos lisanditega. Kui võrrelda töödeldud päevalille- ja palmiõli, leiate, et need sisaldavad umbes samu toitaineid. Samal ajal leidub neid rohkem rafineerimata õlides. Sellepärast, kui soovite kasutada kõige kasulikumat taimeõli, peaksite seda ostma rafineerimata ja mitte praadima, vaid lihtsalt kasutama seda toidulisandina. On olemas selline toode nagu punane palmiõli. Pärast selle saamist ei töödelda seda mingil viisil, mis võimaldab teil säilitada ülalnimetatud kasulikke aineid.

Palmiõli sisaldab ohtlikke transrasvu. Kui kehas on tõesti palju transrasvu, põhjustab see probleeme. Nende tõttu tõuseb vere kolesteroolitase ja risk südame-veresoonkonna haiguste tekkeks. Välja arvatud juhul, kui palmiõlis pole transrasvu. Suur osa neist ilmneb siis, kui tootmise ajal tuleb vedel taimeõli tahkestada. Näiteks vajate seda margariini valmistamiseks. Seda protsessi nimetatakse hüdrogeenimiseks. Selle tulemusel moodustub toode, mida saab hästi hoida toatemperatuuril. Kuid palmiõli on algselt tahke olemusega, mistõttu seda ei hüdrogeenida. Ja selles pole transrasvad pärit kuskilt.

Palmiõli valivad tootjad selle odavuse tõttu. See toode on tõesti odav, kodumaised päevalilleõlid on kallimad. Fakt on see, et Indoneesias ja Malaisias, kus tooraine pärineb, on tootlikkus kõrge. Nafta kasutamise määrab ära mitte ainult selle odavus, mitte mingil juhul säästlikkus - peamine kriteerium. Tehnoloogid hääldavad oma kaaluka sõna. Mõnda kondiitritooteid on seda tahket õli kasutamata lihtsalt võimatu luua. Me räägime glasuurist, erinevatest kondiitritoodetest, margariinist. Varem kasutati nendel eesmärkidel hüdrogeenitud vedelaid õlisid. Need muutusid kõvaks, aga ka transrasvade sisalduseks. Praegu on võimalik kasutada palju paremat ja ohutumat toodet - palmiõli, mis on oma olemuselt juba tahke.

Palmiõli veetakse Venemaale Indoneesiast ja Malaisiast pärit tööstuslikes sortides õlimahutites. Venemaal eristab seadus selgelt tehnilisi ja toiduõlisid. Kui toode ei vasta toidunõuetele, pole seda lubatud toiduks töödelda. Tehniline palmiõli võib minna tööstusesse, samuti rapsiseemned, tehnilised päevalilled jms. Ja toote tankides transportimise ajalugu on müüt, mis ilmus tänu ebaseaduslikele naftatarnijatele. Neil suurtel ettevõtetel, kellega kodumaised tootjad teevad koostööd, on aga oma konteineripark, mis vastab loomulikult kõigile ohutuskriteeriumidele. Ja igas riigis on mõjukad organisatsioonid, mis reguleerivad toodete vedu. Naftat toovad Venemaale Malaisiast ja Indoneesiast meretankerid. Ja tarnimise kord on hoolikalt reguleeritud rahvusvaheliste standarditega.

Palmiõli on arenenud riikides keelatud. Maailmas pole ühtegi riiki, mis keelaks palmiõli kasutamise. Malaisia ​​ja Indoneesia ei müü seda Aafrika vaestele riikidele. Täielikult arenenud Ameerika ostab 10% kogu maailma mahust. Euroopa tarbib palmiõli peaaegu viis korda rohkem kui Venemaa. Saksamaal on sellest mahust 13% ning Inglismaal, Itaalias ja Madalmaades kumbki 15%. See toode on nõudlik ka Hiinas.

Imikutoidule lisatakse palmiõli, mis kahjustab väikelaste tervist. Imikutoidus on see õli oluline ja isegi vajalik komponent. Rinnapiimale alternatiivi otsimisel on vaja luua kogu ainulaadsete rasvhapete komplekt. Üks neist on palmitic, mis on vajalik lapse kasvamiseks ja tema arenguks. Valemivalmistajatel õnnestub inimese rinnapiim asendada teatud palmiõli fraktsioonidega. Imikutoit on üldiselt paljude komponentide keeruline toode. Keegi ei tee seda ainuüksi palmiõliga. Kuid isegi kui keeldute sellisest tootest täielikult, ei saa te soovitud kombinatsiooni luua.

Palmiõli kasutatakse üldiselt seebi valmistamisel ja metallurgia valmistamisel ning see pole söödav. Ja veelgi enam, see toode oli Teise maailmasõja ajal napalmi osa. Kuid see ei tähenda, et see oleks tervisele kahjulik. Me ei loobu veest põhjusel, et selle abiga on tehtud selgelt mittesöödav betoon. Praegu läheb kuni 80% palmiõlist toidu tootmiseks, ülejäänu läheb tööstusele ja kosmeetikale ning sellest valmistatakse ka biokütuseid.

Palmiõli on väga haruldane. Kokku toodetakse aastas umbes 170 miljonit tonni taimeõlisid, sellest mahust kolmandiku moodustab palmiõli. Selle eksport on viimase 20 aasta jooksul neljakordistunud.


Vaata videot: Making Heart Attacks History: Caldwell Esselstyn at TEDxCambridge 2011 (August 2022).