Teave

Marinaadid

Marinaadid


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Marineeritud kurgid on asendamatu toode, see on lihtsalt eelroog ja salati element. Ja Suzdal on isegi kurgi päev.

Neile, kes kaugel sellest köögivilja iseseisvast kasvatamisest maal koos järgneva kodukonserviga, tulevad appi poed, kus on lai valik marineeritud kurke. Tublid koduperenaised ja gurmaanid on juba ammu teadnud, et kõige väiksemad neist on maitsvaimad.

Umbes 20 aastat tagasi ilmus meie igapäevaelus sõna kornišon, mis tähendab lihtsalt mitmesuguseid selliseid miniatuurseid kurke.

Gherkini nimetatakse väikeste viljadega kurgisortideks, mis eemaldatakse kuni täieliku küpsuseni. Tavaliselt on selliste puuviljade pikkus 4 kuni 8 sentimeetrit. Kornišonite peamine kasutusala on konserveerimine ja marineerimine.

See toode aga kasvas kiiresti müütidega - nad rääkisid, kuidas seda kaugest Indiast spetsiaalses lahuses transporditi, seejärel leotati, et anda sellele värske ilme.

Maitseline krõmps saadakse ohtliku keemilise lahuse abil. Mis on tõde ja mis on marineeritud kurgi puhul väljamõeldis?

Kodused kornišonid on head, imporditud aga halvad. Kurke peetakse kornišoniteks, mille pikkus ei ületa 6 cm, ja Venemaal neid praktiliselt ei kasvatata. Nii et kõik marinaadis pakutavad minikurgid kasvatati kuskil välismaal. Võib-olla olid Venemaal nad vaid täpitähed, nii et täiesti kodumaist toodet on äärmiselt keeruline leida.

Kõik võõrad kornišonid on vanad. Selle müüdi kohaselt saab värskeid kurke pakkuda meie tootja. Nende toodete peamiste turustajate esindajad ütlevad siiski, et kui päritoluriik on Hiina või India, tähendab see kõrgeimat kvaliteeditaset ja vastavust ISO standarditele. Kohalikud kornišonid lähevad otse aiast kohaliku toodangu juurde, kus neid marineeritakse. Kuid kui pank teatab, et seda toodetakse Venemaal, viiakse tõenäoliselt kornišonid tünni tootmiseks ja pärast seda meenutatakse. Ja maha kanda asjaolu, et selliseid tooteid toodetakse välismaal, enam ei õnnestu, kuna nad lihtsalt ei saa kvaliteedisertifikaati. Nüüd hakkavad nad üha enam kasutama "tootja kvaliteedideklaratsiooni", kuid põhiolemus jääb samaks - kodumaine tootja on kohustatud ostjat kauba valmistamise kohast teavitama.

Indias lihtsalt ei saa olla häid kurke. Paljud inimesed imestavad, kus Indias võib ilmneda selline meile nii kallis toode? Sellegipoolest on see riik nii kurkide kui ka kornišonite tootmises maailmas juhtiv. Nende tarbijate hulka kuulub mitte ainult Venemaa, vaid ka pool maailma üldiselt. India kornišonid söövad nii Ameerikas kui ka Euroopas, mis seab toidu kvaliteedile kõrged nõudmised.

Kui toode sisaldab kaltsiumkloriidi, on see väga halb. Kaltsiumkloriidi nimetatakse vesinikkloriidhappe kaltsiumisoolaks ehk toidulisandiks E509. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainete tootmisel, sealhulgas kodujuustu ja juustu valmistamisel. Ja külmikutes kasutatakse ka kaltsiumkloriidi, ainult külmutusagensi kujul. Apteekides leiate ka seda ainet, see on allergiavastane, see on ette nähtud rasedatele ja lastele, kui neil puudub kaltsium. Kurgherne purgis sisaldab E509 äärmiselt vähe, isegi kui süüa marineeritud kurkide purki päevas, on naatriumkloriidi tarbitav kogus väiksem kui lapse päevane annus, mille ta võtab arsti poolt ette nähtud viisil.

Purgil ja imporditud kornišonitel peavad olema võõrkeelsed pealdised, vastasel juhul on selge, et kurgid on halva kvaliteediga ja neid töödeldakse kaks korda. Tarnijad selgitavad, et India ja Hiina tehased, mis toodavad kornišonid Venemaa turule, kasutavad neile Venemaalt pakutavat etiketi paigutust ja vastavalt on kaanel oleval logol ka emakeelseid tähti. Seda tava aktsepteeritakse kogu maailmas. Arvuti prindib ka marineeritud kurkide valmistamiskuupäeva, mis trükitakse kaane servale või purki ise. Sellise toote kõlblikkusaeg on tavaliselt 3 aastat.

Värskeid marineeritud kurke saab tavaliste inimeste poolt marineeritud kurkidest eristada ainult nende hinna järgi. Kõigepealt tuleb öelda, et kodumaiste ja imporditud kurkide hind on praktiliselt sama. Kuid kui Lääne-Euroopas marineeritakse kurke, võib kornišonite hind tõusta. Paradoksaalsel kombel on kallim toode sel juhul madalama kvaliteediga, lisaks pole Euroopa toote värv ja kvaliteet absoluutselt ainulaadsed. Ärge kartke, et topelt marineeritud kurgid kaotavad kiiresti oma värvi. Juhtub, et pärast 3-6 kuud päevavalguses poeriiulil olemist kaotavad kurgid värvi, muutudes rohelisest valkjaks ja soiseks. See pole hirmutav, kuid soolvee hägustumine ja kornišonide kuju muutus peaks juba teid valvsusele panema. Märgiks, et kurgid olid pakendatud kodumaisesse taime, on ka tilli vihmavari, mis võib pangas esineda. Just seda vürtsi kasutatakse meie kodus konserveerimisel, samas kui välismaises tootmises on seda üsna keeruline hankida tööstuslikes kogustes. Nii et pankides imporditud kornišonitega kasutatakse tilliseemneid või lihtsalt selle rohelisi.

Laia tootevalikut pakub palju erinevaid kornišonitootjaid. Seetõttu on parima tootja leidmine äärmiselt keeruline. Meie riigis on üsna kombeks toota samas ettevõttes erinevate kaubamärkide all konserveeritud köögivilju - see võimaldab meil tootmisvõimsusi laadida. Nii et kaane ja sellel oleva logo värv on puhtalt tehniline väljakutse. Päris tootjaid pole nii palju, nii et kui olete leidnud oma lemmikmaitse, ostke see bränd ja ärge jälitage uusi tooteid, lootes midagi täiuslikumat.

Kõigil marineeritud kornišonitel on sama maitse. Purgid võivad sisaldada erinevas koguses suhkrut, soola, äädikat ja vürtse, mis mõjutavad lõppmaitset. Kui tavaliselt on rohkem äädikat, siis on kurgid hapukamad, suhkru lisamisega muutuvad nad vürtsikas-magusaks. Madala happesuse korral võite lisada rohkem soola, siis maitsevad kornišonid sarnaselt hapukurkidele ja nende värvus meenutab sinepit või khaki. Maitset saate kontrollida süsivesikute sisalduse sildil. Niisiis, kui toote 100 grammi kohta on 2 grammi süsivesikuid, siis pole suhkrut piisavalt, tavaline näitaja on 3–4 grammi ja 5 grammi on juba üle keskmise.

Imporditud kornišonid on transgeensed. Seda müüti on lihtne lahti öelda - seni, kuni kurke pole geneetiliselt muundatud.

Eelmisel aastal on parem mitte marineeritud kurke süüa. Viga seisneb kodukaitse ja tööstuse konserveerimise võrdluses. Juba on märgitud, et kornišonit, nagu ka teisi köögiviljakonserve, saab säilitada 3 aastat. Kui retsept sisaldab vähe äädikat, lühendatakse seda perioodi kahe aastani. Just neid arve tuleb otsida pangast ja väljalaskekuupäev tuleb seostada praegusega. Üldiselt on kornišonid kuum kaup, mis lendavad letist isegi mitte kuude, vaid päevade ja nädalatega.


Vaata videot: Wykwintne przekąski z salami - róże i muszki (Mai 2022).